Burrata
És un formatge fresc, que està fet de llet de búfala, amb forma de petit sac, és originari de Públia, del sud d'Itàlia. La llet de búfala és més ric en proteïnes que la de vaca, com que no té carotens, la burrata és més blanca. S'ha de mantenir en fred, banyat amb un sèrum perquè no es sequi.